"Hacerles decir a las palabras más de lo que éstas pueden decir"

Rolando Revagliatti-. Antonio Ramón Gutiérrez nació el 29 de mayo de 1951 en la ciudad de Santiago del Estero, capital de la provincia homónima, y reside en la ciudad de Salta, capital, igualmente, de la provincia homónima. Obtuvo su título de Psicólogo en 1982 por la Universidad Católica de Salta, donde además de desempeñarse como profesor en diversas cátedras ha sido Profesor Titular de la Cátedra de Psicolingüística, y es Profesor Emérito desde octubre de 2017. Es docente del Centro de Investigación y Docencia (CID) del Instituto Oscar Masotta dependiente de la Escuela de Orientación Lacaniana de Psicoanálisis. En esta materia es autor de “La precipitación de lo real” (2005), “Lingüística y teoría del significante en psicoanálisis” (2010), e integra el volumen “Soledades y parejas. Luces y sombras” (2017). Además de concedérsele en 2012 el Premio al Mérito Artístico por su trayectoria literaria, otorgado por el gobierno de la Provincia de Salta, recibió, entre otros, el Primer Pre…

Recetas para disfrutar las tardes de Semana Chanta




Antonella Della Marisa-.La semana santa para los entrerrianos como para la mayoría de los argentinos que profesan la fé católica es ideal para juntarse en familia y con amigos y reflexionar por todo lo que nos sucede. Generalmente, estas fechas, los cristianos por cuestiones de religión no consumen determinados productos alimenticios, entonces, en estos días voy a estar compartiendo con ustedes, recetas y orígenes de las mismas y su vinculación con nuestra provincia. Hoy les comparto la historia y la receta de la famosa Rosca de Pascuas.
Nuestra provincia tiene una gran comunidad de inmigrantes italianos, en este sentido vale la pena recordar que la rosca de pascua nació en Italia, más precisamente en  Bolonia, con el fin de complementar al ya tradicional huevo de pascua.  Los reposteros italianos retomaron estas tradiciones antiguas nunca  perdidas del todo para "competir" con la también antigua tradición del  huevo.
Para su confección utilizaron productos simples: leche, huevo y harina. Y  de esta manera nació la "Rosca de Pascua".
Otra de las  historias de la Rosca de Pascuas, se remontan al año 476, cuando un  rey bárbaro había sitiado la ciudad de Pavia, en Italia. En ese lugar, un humilde pastelero preparó un postre con forma de paloma para la Pascua, símbolo de paz y amor y se lo regaló al monarca. Tan conmovido quedó el rey, que en prueba de amistad levantó el sitio de la ciudad y liberó a la población. Con el correr del tiempo, fue cambiando la forma del postre, hasta llegar a la rosca tan conocida, que representa con un anillo el amor y la amistad que unen los pueblos.

Para preparar las roscas vamos a necesitar:
Harina, 500 g
Leche, 50 cc
Huevos, 4 (3 para la masa y 1 para pintarla antes de llevar al horno)
Azúcar, 100 g
Sal fina, 1 cucharadita al ras
Manteca, 100 g
Levadura en pan, 50 g (un cubito)
La cáscara de ½ limón rallada
Esencia de azahar o de vainilla, una cucharada.
Almendras,150 g
Crema pastelera
Mezclamos en un tazón ¾ de taza de agua tibia (no caliente) y dos cucharaditas de azúcar. despúes le incorporaramos el cubito de levadura, sin mezclar.
Tapar el tazón con un platito y dejar en lugar tibio que la levadura fermente, se deshaga y duplique su volumen (unos 15 minutos.)
Tamizar la harina junto con la sal y ponerla en la mesada en forma de corona. En un bol, mezclar: los huevos levemente batidos con un tenedor, la leche , el azúcar, la ralladura de cáscara de limón, la escencia de vainilla o de azahar y la levadura ya disuelta.
Colocar esta mezcla de a poco en el centro de la harina e ir tomando todo con un tenedor primero y con las manos después. Le agregamos la manteca de a pedacitos y amasar hasta obtener una masa muy suave. Tapar la masa con un paño y dejarla levar hasta que duplique su volúmen ( más o menos una hora).
Desgasificar la masa amasandola, pegándole con los puños y golpeándola contra la mesa.
Separamos la masa en dos bollos y colocamos cada bollo en una asadera enmantecada y enharinada.
Aplastar cada bollo hasta que quede con forma circular y de unos 6 cm.de alto. Con cortapastas de unos 8 cm de ancho retirar la parte central de la masa.
Enmantecamos la parte exterior de los cortapastas y  los dejamos en los centros.
Los huecos centrales de la rosca también se pueden hacer con las manos. Dejar levar las roscas hasta que dupliquen su volúmen.
Pincelar con huevo batido, decorar con la crema pastelera, las almendras picadas groseramente y llevar (una por vez) a horno moderado hasta que esté dorada.

Bueno, a disfrutar y reflexionar en familia y con amigos y si quieren darle un toque distintivo pueden hacer la receta inclusiva